Freigeist on the Road

Oh nein der nächste Roadtrip steht an und im Obstkorb liegen noch diese reifen Bananen, die sofort zerquetschen, wenn man sie einpackt? Zum Wegwerfen sind sie dann doch zu schade, oder?

Psst, ich kann euch dieses Rezept super empfehlen, diese Schoko Bananen Muffins sind der perfekte Roadtrip Begleiter und da es so viele werden, friert man den Rest einfach ein – klingt erstmal abenteuerlich oder? Nicht jeder Muffin schmeckt aufgetaut so gut wie frisch gebacken, aber diese kleinen Wunder schmecken tatsächlich nochmal super lecker, wenn man sie wieder auftaut – so habt ihr gleich noch welche, wenn ihr von eurer Reise wiederkommt, wie praktisch!

Das Rezept eignet sich aber auch hervorragend für ein gemütliches Wochenende zuhause, als Mitbringsel in die Arbeit oder auch für einen Kindergeburtstag – das Originalrezept war genau dafür geschrieben. Ich bin mit diesen Muffins aufgewachsen und für mich sind sie das absolute Komfort Food – vielleicht zukünftig auch für euch?

Die Zutaten hat man eigentlich alle im Vorratsschrank bzw. im Kühlschrank, daher kann man die Muffins auch immer ganz gut spontan machen, solange man Bananen daheim hat. Ohne geht es auch, aber sie sind dann etwas trockener als mit Bananen.

Zutaten für 12 bis 18 Muffins:

• 200g Mehl
• 2.5 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 3 Esslöffel Backpulver
• 1 Ei
• 175g brauner Zucker (weißer geht auch)
• 100ml Speiseöl
• 125ml Milch
• 3 mittelgroße reife Bananen

Zubereitung:

Vermenge das Mehl, Backpulver, Zimt und Backpulver in einer kleinen Schüssel und stelle es zur Seite.

Die Bananen werden in einer weiteren Schüssel mit einer Gabel zerdrückt – je mehr du sie verdrückst, desto mehr vermengen sie sich mit dem Teig. Wer auf größere Bananenstücke beim Abbeißen steht, sollte sie nur grob zerdrücken (meine Vorgehensweise).

Verquirle das Ei in der größten Schüssel, messe danach den Zucker, Öl und Milch ab und vermenge alles zu einem glatten Teig. Gebe dann die Bananen hinzu und hebe sie nur ganz kurz unter. Zum Schluss kommt die Mehlmischung hinzu, alles verrühren bis ein Teig entsteht.

Nun müssen die Muffinformen nur noch gefüllt werden – die Menge ergibt zwischen 12 bis 18 Muffins je nach Größe der Bananen, die du verwendet hast. Die Muffins werden dann bei 160 Grad Umluft für 20 bis 25 Minuten gebacken, mit einem Messer oder Stricknadel einen Muffin einstechen, ob noch Teig dran klebt, ansonsten sind sie fertig.

Dann musst du sie nur noch auskühlen lassen, gebe sie in eine Box zum Aufbewahren und nun ist es Zeit zum Genießen!

Wer mag, kann die Muffins natürlich noch mit Schokoüberzug verschönern und zum Beispiel M&Ms darauf verteilen für den extra Schoko Kick.

Die Muffins halten sich circa 3 Tage lang, Reste solltet ihr davor am besten einfrieren, damit sie nicht kaputt gehen 🙂